Meine Käseherstellung in der Hofkäserei Enghavegård
ist ein wahr gewordener Traum – und noch dazu ein
Stück Lebensstil nach langjähriger Tätigkeit als
Molkereiarbeiter und Molkereiingenieur bei Unterneh-
men in Dänemark und als Berater in Nahost, Afrika
und China.
Die Käseherstellung ist eine empfindliche Angelegen-
heit, zumal das Ablagern des Käses drei Monate ab
Eingang der Bio-Milch in Anspruch nimmt. Ein langer
Prozess, während dessen der Käse mit großer Sorgfalt
zu pflegen ist.